viernes, 13 de diciembre de 2013

ALGO MÁS RELACIONADO CON EL TEMA DE GASTRONOMIA.

Modales en la mesa

1) Sentarse mientras se come.
2) Comer juntos y compartir la comida.
3) Servir Primero a otros, especialmente a los invitados.
4) El anfitrión es el primero en empezar a comer y el último en terminar. (Esto es lo contrario a los modales en la mesa del occidente.)
5) Tomar la comida en porciones más pequeñas de lo necesario.
6) Finalizar (limpiar) el plato sin dejar sobras. (El cual es también diferente a las costumbres del occidente donde se acostumbra a dejar siempre un poco de comida en el plato.)
7) Comer con la mano derecha.
8) Esperar a que todos terminen antes de abandonar la mesa o el lugar donde se ha comido.
9) Lavarse las manos y la boca antes y después de comer.
10) Cepillarse los dientes antes y después de comer (miswak).
11) Compartir la comida con los parientes, amigos, vecinos, los necesitados e indigentes.
12) Come de tu esquina del plato (cuando hay un plato común del cual comer), no comas de la mitad o de otro lugar del plato.
13) Es permitido para el invitado pedir por agua o sal al anfitrión. Acepta lo que se te ofrece y no solicites cosas adicionales, puede que tu anfitrión no los tenga disponible.
14) Si al comer en grupo las cantidades son limitadas, comparte de tu plato con otros.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Curiosidades- Leyendas islámicas de Jaén:Leyendas de tesoros y de símbolos jiennenses

Leyendas de tesoros

La época musulmana significo para muchos una época de prosperidad y riqueza , es así que surgen muchas leyendas relacionadas con los tesoros que poseían los grandes reyes moros

La Cámara de las estatuas


‘’En los primeros días había el reino de los andaluces una ciudad en la que residían sus reyes y que tenía por nombre Lebit, o Ceuta, o Jaén’’.

Así comienza Jorge Luis Borges su relato sobre un castillo en Jaén cuya puerta nunca se abría.

‘’Cada vez que un rey moría, se añadía un nuevo cerrojo hasta contar 24, una por cada rey; pero un mal hombre que pese a no poseer sangre azul logro coronarse rey, a la muerte del anterior abrió la puerta en vez de añadir un nuevo cerrojo, a pesar de las riquezas que le orecieron para disuadirlo.
Se encontró con una sala repleta de estatuas de guerreros en fieras posturas. En una inscripción al fondo se podía leer: ‘‘Si alguna mano abre la puerta de este castillo, los guerreros de carne que se parecen a los guerreros de metal de esta sala, se adueñaran del Reino’’

Ese mismo año antes que tocara a su fin, Tarik se apoderó de esa fortaleza y derrotó a ese rey y vendió a sus mujeres y a sus hijos y desoló sus tierras. Así se fueron dilatando los árabes por el reino de Andalucía

El Tesoro de Zumel


Existe la leyenda que en el Cerro del Zumel Redondo se hizo hace muchos años una excavación muy costosa, ‘’en busca de un famoso tesoro que no fue hallado’’ y que, al parecer, había sido escondido allí en la época del Califato, por un rey moro, muerto en combate, muriendo con él el sitio del escondrijo, pues nadie más los sabia.
Ya a principios del siglo XX, un francés llego a Jaén en compañía de su hijo, y juntos iniciaron excavaciones en el cerro, pero pronto enfermo y murió. El hijo regreso a Francia, no sin antes revelar a algunos el secreto del tesoro, lo que motivo que otros probaran fortuna e incluso se autorizaran excavaciones arqueológicas en 1919.
Investigando en Internet, parece ser que se volvieron a acometer excavaciones en 1940, pues, el aliciente del tesoro moro, se añadió el rumor de que el propietario de los terrenos, temeroso de que se lo arrebataran durante la guerra civil, escondió en ese monte el producto de la cosecha de 1936, en duros de plata y dentro de una bolsa de piel, y que las hijas del dueño no habían conseguido encontrarlo por ningún lado.
Allí sigue enterrado, y hay quien dice que se escuchan ruidos extraños cuando se merodea por aquel entorno, incluso aseguran los hortelanos del lugar, haber visto a una especie de hechicera grotesca y fantasmal vigilando los aledaños ¿Te atreverías a buscarlo?


Leyendas de símbolos jiennenses

La cultura jiennense posee multitud de símbolos que nos identifican como territorio y que han ido conformando poco a poco nuestra identidad. Algunos de ellos han llegado a tenr relación con la época mulsumana o teniendo su origen o formándose su historia en esta época.

Leyenda de Santa Catalina


‘’Corría el año 1246. Era el tercer cerco al que el rey Fernando III  sometía a la ciudad de Jaén. Estaba a punto de levantarlo disuadido por sus fuertes defensas, cuando recibió la visita en sueños de Santa Catalina de Alejandría, quien le pidió que prolongara el sitio, mostrándole en prenda las llaves de Jaén.
Al día siguiente, Al-Hamar se presentó en el campamento cristiano para entregarle la ciudad; beso la mano del monarca, y le ofreció completo vasallaje. D. Fernando recibió con cariño al moro, y lo acepto por vasallo’’

La leyenda añade que este hecho se produjo el día de la Santa, pero lo cierto es que fue un impreciso día de finales de febrero o principios de marzo (sobre el 28-2)
Fernando III le erigió una capilla en el castillo y desde entonces es patrona de la ciudad, celebrando el 25 de noviembre una romería en su honor.
Otra versión mucho más fantástica cuenta que Santa Catalina se acercó hasta la Torre del Homenaje y llamo al rey moro quien al asomarse a la ventana, perdió la cabeza sesgada por la rueda de cuchillos que portaba la Santa.

La Mantilla Colorá


Almendros Aguilar relata el origen de esa toca típica jiennense.
Se llama toca al adorno de cabeza que usan las monjas y que antiguamente solían traer las mujeres españolas, especialmente las casadas y viudas.
En el siglo XV, las casadas traían toca larga desde el día en que casaban. Después se fue perdiendo esta costumbre y quedó solo para las viudas y las dueñas de las casas de los grandes. En algunas provincias prevaleció esta distinción entre casadas y solteras si bien en ocasiones de duelo, todas se las ponían.
Así lo recogía Cazaban en la revista D. Lope de Sosa:

‘’Damas y galanes bajaron al rio, el día de San Juan. Cuando los caballeros corrían y jugaban cañas, los moros, que en celada hallabanse, fueron a robarles las damas; y al defenderlas los nuestros, hubo sangriento combate. Las gumías se clavaron en los pechos de muchas de ellas y la sangre enrojeció sus tocas blancas, y en recuerdo de aquel día y de aquel suceso llevan en Jaén las hembras encarnada la mantilla’’.


Añade Cazaban que, si bien las tocas en Jaén eran blancas para moras y cristianas, a partir de la conquista de Granada estas cambiaron el color por el rojo para diferenciarse socialmente de las moras

Curiosidades del Islam


En esta entrada voy a hablar sobre algunas el hecho de que un musulmán puede tener hasta cuatro esposas; este tema podría entrar dentro de la cultura pero lo sitúo aquí porque nunca se ha profundizado.


           ¿Cómo se explica el asunto de las cuatro esposas?

El punto de vista islámico, en resumen, es de la siguiente manera:

1- En el Islam, el matrimonio no es un acuerdo económico entre dos partes. Es algo solemne y sagrado. Es un contrato del cual Al·lâh mismo es el principal testigo, y se ejecuta en Su nombre, en obediencia a Él, y de acuerdo con Sus mandatos. Sus valores fundamentales son la castidad, la integración social, la estabilidad humana, la elevación espiritual, el amor, la paz y la piedad.

2- Para un hombre casarse con más de una mujer no es un mandato, es un "permiso" que se da con ciertas ‘condiciones’ a ser cumplida por un hombre que está dispuesto a casarse con más de una mujer, tal como tratar cada una de manera igual en la provisión de comida, vivienda, vestimenta, buen trato, etc. No es una autorización abierta; aplica restricciones sobre el número de mujeres con las que se contraen matrimonio, – hasta cuatro. De hecho, el Islam es la única religión que ha establecido tales restricciones sobre la pluralidad en el casamiento, al mismo tiempo que solo pide que haya casamiento con una.

3- El consentimiento por parte de la mujer es un requerimiento esencial para que el matrimonio sea legal. Nadie puede forzar a una mujer a contraer matrimonio con un hombre casado, ni tampoco con cualquier otro hombre

4- Debe ofrecer soluciones a todos los problemas humanos. Así, cuando la mujer sobrepase en cantidad al hombre en la sociedad (por ejemplo como resultado de una guerra o un desastre natural), o cuando una mujer no pueda procrear, para poder continuar la línea genealógica del hombre, o cuando una viuda o divorciada necesite protección para sí misma o para sus hijos pequeños, etc., el acto de un hombre al tomarla como esposa adicional demostraría un gesto de humanidad y sería una solución en estos aspectos. De este modo ella podría disfrutar de respeto y de un status social óptimo en lugar de convertirse en víctima de circunstancias de soledad malsana e inmoral.

5- El Islam reconoce la tendencia poligamita masculina, y en lugar de oponerse, la moldea de modo que no sea perjudicial para el hombre mismo ni para la sociedad. Por el contrario, el Islam le permite tener más de una esposa, haciéndolo responsable de su conducta hacia cada una de ellas, y ordena castigos severos en caso de relaciones extramaritales.

 

 

 

 

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Curiosidades- Leyendas islamicas de Jaén:Leyendas amorosas

Leyendas islámicas de Jaén

El Jaén de la época musulmana nos ha dejado multitud de tradiciones costumbres y conocimientos, este tiempo de los musulmanes en la provincia también significaron una convivencia de estos con la gente preestablecida en la provincia. Fruto de esta convivencia surgen numerosas leyendas que nos ayudan además a conocer un poco más de esta gran cultura.

Leyendas amorosas
Son muchas las leyendas cuyo tema principal es el amor, un amor que normalmente suele terminar en tragedia, aquí os contamos algunas de las más conocidas:

La princesa del palacio moro (Convento de Santa Catalina/Santo Domingo)

La primera leyenda se encuentra situada en el Convento de Santo Domingo, llamado desde Juan I Convento de Santa Catalina Mártir, que es la titular de la portada renacentista.
En él se habla de la existencia de una joven mora a la que dieron muerte por haberse enamorado de un cristiano.



‘’ Corría el año 1155. El rey Alfonso VII ‘El Batallador’, vino a sitiar Jaén tras haber tomado Andújar. Para ello dio órdenes precisas a sus capitanes, a fin de que vigilaran y cerraran el paso de los caminos que llevaban a la ciudad.
En esa ocupación se encontraban D. Fernán Ventúrez, al que el rey encomendó la vigilancia del camino de Granada, cuando cierta mañana decidió investigar las defensas enemigas, adentrándose por entre las huertas que riega el arroyo de Valparaíso, burlando la vigilancia de los soldados.

Por mala ventura, una joven mora que por aquellos andurriales se encontraba en compañía de otras tres moritas, se topó de bruces con el apuesto Capitán quien, sorprendido por el encuentro y por la singular belleza de aquella joven, quedo extasiado e su contemplación, en tanto que la moza también abrumada por la gentil apariencia del Capitán, quedo paralizada entre el miedo y la sorpresa, desoyendo los requerimientos vehementes de quienes la acompañaban.
D. Fernán, que estaba apostado junto a un rosal silvestre de blancas flores, tomo una de ellas y, con un gesto enamorado, se la ofreció a la Princesa, invitándola a que marchase junto a los suyos.

Ella, ruborizada y con sus hermosos ojos albergando mil estrellas de amor, tapaba su rostro con una gasa transparente de delicados bordados y pedrería, mientras caminaba despacio y sin darle la espalda al caballero, hasta juntarse con sus compañeras, quienes, entre risas cómplices, tomaban el camino de Jaén, volviendo una y otra vez la mirada hacia aquel apuesto soldado que, ensimismado aun con los verdes ojos de su ya sentido amor seguía apostado junto al rosal.
Volvió al día siguiente el Capitán a ese lugar buscando la fortuna de encontrar la morita. En esta ocasión fue el quien la sorprendió, ofreciéndole de nuevo una blanca rosa que permaneció unos segundo entre las manos de ambos dos, hasta que ella la tomo para sí, besando sus pétalos a la vez que fundía el vede mar de su mirada con la de su apuesto doncel.

Durante tres días más se produjo el encuentro de los dos enamorados, aumentando con cada uno de ellos el sentimiento común que les embargaba; pero la envidia, tan mala consejera como cruel verdugo, sentó sus reales en aquella nefasta mañana:
 La princesa fue delatada por una de sus doncellas y, apenas hubo rebasado la puerta de Granada, un piquete de soldados la siguió hasta el árbol del amor, y sorprendiendo a los enamorados, los prendieron y llevaron hasta el palacio real donde, a pesar de las suplicas y llantos de la Princesa, el Capitán fue conducido inmediatamente a las mazmorras del castillo, mientras ella era recluida en una habitación del palacio.

Transcurrían los días, y la joven enamorada rogaba insistentemente a sus guardianes que le dieran noticias  de sus armado; pero ante el silencio de aquellos, se le turbo gravemente el juicio y, entre llantos, pregonaba con gran vehemencia sus sentimientos.Cierta mañana dejaron e oírse tan sentidos lamentos. Solo se escuchaba el rastrear de una pala, echando tierra sobre una fosa cavada en el jardín del palacio.

Desde aquel día, son muchos los que han visto la figura transparente de una morita de ojos verdes, con gasa de delicados bordados y pedrería sobre su rostro, pasear su pena por el claustro del Convento, o buscar por las mazmorras del antiguo castillo, el halo de su enamorado Capitán.’'

Mas si este relato constituye una ficción, si es cierto que durante una visita al Archivo Histórico y, al preguntarle a la Directora sobre la mora que se aparecía, esta nos dijo que nunca vio nada anormal, pero que un estudioso de los que visitaban esa galería, le advirtió con la cara pálida que nunca más subiría a la misma.

También comento que una tarde, cuando los albañiles se quedaron solos, salieron despavoridos del recinto tras sentir unos escalofríos, haciéndole saber al día siguiente que nunca más volverían a pisar aquella casa. Es así mismo significativo el caso de un pintor, que prefirió perder el empleo a continuar su trabajo.

Quizás viesen el reflejo de sabanas colgadas en los pisos adyacentes; pero lo cierto es que, de cuando en cuando, se percibe un agradable olor a azahar en el lugar; además, en cierta ocasión se tomó una fotografía al fondo del corredor de la galería alta, apreciándose en la misma como la figura transparente de una entidad a modo de mujer vestida con gasas o túnica oscuras, deja ver lo que hay detrás de ella. La fotografía desapareció misteriosamente.

La Fuente de Caño Quebrado

En la bifurcación de la carretera que sube hasta el Castillo de Santa Catalina, justo cuando encontramos la desviación hacia el Hospital de El Neveral, se encuentra la Fuente de Caño Quebrado, lugar donde se sitúa nuestra segunda leyenda.

''Cuenta la leyenda que la hermosa Zoraida caso con Abu-Omar, gobernador de la ciudad, teniendo su residencia en el castillo. Se profesaban gran amor; pero su felicidad fue efímera pues, Abu-Omar fue asesinado por un traidor, aprovechando que aquel tuvo que bajar a Jaén.

Enterada de ello la bella Zoraida, enloqueció y huyo del castillo, encontrándola después en el mismo lugar en que asesinaron a su marido donde, por la pena, se hirió de muerte con la propias daga de su amado.

Cuenta la tradición que en ese lugar broto la fuente de Caño Quebrado, siendo la primera agua que manara, las mismas lágrimas de Zoraida.''

No se extrañen si al atardecer, ven por allí los espectros de dos enamorados vestidos a la usanza árabe, fundidos en un abrazo de infinito amor.
 Refieren que este fantasma hace su aparición en el castillo viejo, en una habitación del Parador. En tal sentido , unas turistas allí hospedadas , comentaron al director del hotel que en el piso de arriba se escuchan gritos , correr muebles, etc. y que asomándose una de ellas a la puerta , vio como una mujer disfrazada de princesa mora la miraba fijamente y desaparecía acto seguido . Mas sorprendidas se quedaron cuando les dijeron que arriba no existía piso, sino tejado.

Jasmina
Es en el propio castillo de Santa Catalina donde transcurre la tercera leyenda, la leyenda de una entidad que vaga por las almenas del castillo, Jasmina.

‘Jasmina era la amada del Condestable Iranzo, mora bellísima de ojos rasgados y verde que vivía en los aposentos expresamente dispuestos para ella por D. Lucas en el castillo.

Muchos nobles, envidiosos de la aventura amorosa que disfrutaban el paladín y su amada o, quizás recelosos por el trato tan favorable que daba a moros, gitanos y judíos, aprovecharon que Iranzo salió de Jaén por asuntos de guerra, para entrar en la habitación de Jasmina. Allí y, aunque estaba embarazada, la violaron y después la quemaron viva.’

Desde entonces, no es raro contemplar en los atardeceres solitarios y silenciosos, el llanto de una bella princesa mora por las almenas de la fortaleza, esperando a su amado. Tal visión fue contemplada por el guarda del castillo, allá por 1960, cuando se estaban ejecutando las obras del Parador; concretamente, por la antigua entrada de este (escaleras de la cafetería)
En alguna ocasión, al tomar una fotografía al cuadro del Condestable que hoy se expone en el salón de armas del Parador, esta ha salido velada.
No se sabe muy bien si los sollozos que se escuchan y las visiones que se han constatado en el castillo, son por este episodio, por el de la mora del palacio de los reyes (Convento de Santa Catalina/Santo Domingo) o por la mora suicida por amor en Caño Quebrado.

Alguna curiosidad del Islam


El Islam presenta algunas curiosidades que no conocemos, yo voy a nombrar algunas de ellas:

1)     A las mujeres musulmanas se les prohíbe contraer matrimonio con un hombre no musulmán. Si una musulmana enamorada de un cristiano se quiere casar con él, el cristiano debe antes hacerse musulmán.
2)     Los hombres musulmanes pueden casarse con una mujer judía o cristiana. El cristiano en cambio no puede casarse con una musulmana.
3)     El castigo que se aplica a los ladrones consiste en cortarle las manos
4)     La apostasía (negación, renuncia o abjuración a la fe) del Islam es un hecho grave sancionado con la pena de muerte.
 
Es muy frecuente decir que el Islam es una religión árabe y que todos los árabes son musulmanes. Esto es incorrecto y aquí está la explicación: ni el Islam es una religión árabe si los árabes son todos musulmanes. Hay árabes que son cristianos o judíos. Los árabes constituyen un 15-18% de la población musulmán mundial
 
 
 

Cultura del Islam (Los Baños Árabes)

Un poco de historia

   Construidos en el siglo XI, los Baños Árabes están ubicados en los sótanos del Palacio de Villardompardo. Cuentan con una extensión de 450 metros cuadrados, lo que los convierte probablemente en los más grandes de cuantos se pueden visitar en España. A juzgar por los restos de decoración almohade que se conservan en algunas de sus Salas, debieron de ser restaurados hacia finales del siglo XII.
   Tras la conquista de la ciudad en 1246 por Fernando III el Santo su uso continuó durante los primeros años de dominio cristiano. Será entre los siglos XIV y XV cuando desaparezca su función como baño al establecer los cristianos en sus salas unas tenerías. Muestra de ello son los restos de sus instalaciones que aún se conservan en las Salas Templada y Caliente.
   A finales del Siglo XVI don Fernando de Torres y Portugal, Conde de Villardompardo y Virrey del Perú, edificó su Palacio sobre los Baños, quedando parte de ellos ocultos entre los cimientos y sótanos, permaneciendo de esta forma durante los siglos XVIII y XIX.

   A principios del siglo XX, el Palacio pasa a formar parte del patrimonio inmobiliario de la Diputación Provincial de Jaén, institución que, entre 1901 y 1903, libera el espacio de varias casas adyacentes al inmueble con el fin de construir una Capilla para el Hospicio de Mujeres. Estas obras debieron afectar a los restos que aún quedaban de los baños.

   En 1913, durante la inspección de la fábrica del Palacio de Villardompardo con motivo de la realización del Catálogo Monumental de Jaén, fue descubierta una pequeña parte de los Baños por D. Enrique Romero de Torres.

   Apenas cuatro años más tarde, fueron visitados por el Catedrático de Arqueología D.Manuel Gómez Moreno, quien, una vez tomados los datos oportunos, propuso el inmueble como Monumento Nacional. Dicha propuesta fue aceptada y en 1931 los restos son declarados Monumento Nacional con el número de Registro General 528.
   En 1936 comienzan las obras de restauración bajo la dirección de D. Leopoldo Torres Balbás y su compañero, el arquitecto jiennense D. Luis Berges Martínez. No obstante, estas obras se verían interrumpidas por el comienzo de la Guerra Civil.

   No será hasta 1970 cuando la Dirección General de Bellas Artes encargue el primer proyecto de restauración de los Baños al arquitecto D. Luis Berges Roldán, hijo del anterior. A este proyecto inicial se suceden otro seis más en años sucesivos, los dos últimos en 1980 y 1982, en convenio con la Diputación Provincial de Jaén. Gracias a los trabajos fueron descubiertas la mayor parte de las Salas que hoy pueden contemplarse.

   Finalizada las obras en 1984, la Asociación Europa Nostra otorgó la Medalla de Honor de ese año a la restauración de los Baños Árabes.

Las Salas que componen los Baños Árabes son:


Vestíbulo (al-bayt al-maslaj)
     El vestíbulo de ingreso es una sala transversal de 14 metros de longitud por 3,80 metros de anchura, con alcobas en ambos extremos separadas del resto de la sala por arcos de herradura sobre medias columnas, esquema que se irá repitiendo en todas las demás salas. A ambos lados de la entrada se ubican sendas tacas.
     La sala está cubierta por bóveda de medio cañón y cuenta con 18 luceras estrelladas.
   El suelo estuvo revestido de mármol blanco y las paredes enlucidas y pintadas con decoración de arquerías en color rojo sobre fondo blanco.

Sala Fría (al-bayt al-barid)

     Contigua y muy similar a la anterior aunque de menor tamaño (11,4 m x 3,50 m.), esta sala también está cubierta por bóveda de medio cañón en la que se sitúan 12 luceras. La alcoba situada en el extremo derecho está cubierta con cúpula con 5 luceras.

Sala Templada (al-bayt al-wastani)

  Consiste en un gran salón cuadrado de 11´30 m x 11,30 m que, a su vez, encierra otro cuadrado central, éste cubierto por una gran cúpula de casquete semiesférico sobre pechinas.
  La cúpula no descansa sobre muros macizos sino sobre arcos de herradura soportados por ocho columnas. En las cuatro esquinas del gran salón quedan otras cuatro cúpulas menores, y los espacios restantes se cubren con cuatro bóvedas de medio cañón con 3 luceras en cada una de ellas.
  Esta gran sala da paso, mediante dos arcos de herradura, a otra sala de 11,30m x 2,80 m que preside todo el conjunto y que está cubierta mediante bóveda de medio cañón; teniendo, sendas alcobas en los extremos cubiertas con cúpulas con luceras.

Sala Caliente (al-bayt al-sajum)

     Con unas dimensiones de 15,90 m de longitud por 3,30 m de anchura, la sala caliente es muy similar a las salas anteriores. Está cubierta con bóveda de medio cañón con 15 luceras y con sendas alcobas en los extremos con 5 luceras cada una de ellas. Esta sala está situada junto a las calderas donde se calentaba el agua. Sus muros están recorridos por chimeneas ocultas por las que circulaba el aire caliente.
     En el centro de la sala, un gran arco abocinado la separa del lugar donde estaba la caldera. A ambos lado de este arco central, dos pequeñas estancias, contienen: una, un baño cuadrado de asiento y la otra, dos tinajas.
     Bajo su suelo de piedra, toda la estancia está hueca: numerosos pequeños pilares de ladrillo lo soportan, permitiendo que circule el aire caliente que, por su tendencia natural, sube y se adhiere al suelo, calentándolo.





Los Baños Árabes del Palacio de Villardompardo de Jaén se encuentran en la Plaza Santa Luisa de Marillac, pero gracias a las nuevas tecnologías podemos disfrutar de una visita a los Baños Árabes sin salir de casa, haciendo una visita virtual a este gran regalo que dejó al-Andalus  sin tener que movernos de casa, si es bien cierto que no se aprecia igual pero la visita guiada que hace el vídeo no tiene desperdicio.

Visita virtual a los Baños Árabes de Jaén.




martes, 10 de diciembre de 2013

Cultura del Islam (Las Mezquitas)

En Jaén, en la época medieval, tras la conquista de las poblaciones musulmanas, surgen unas nuevas iglesias, las mezquitas.
La mezquita tenía en el muro de la quibla el punto de referencia en la oración. La mayoría de las mezquitas de al-Andalus no están orientadas hacia la Meca. Ya en el siglo X, muchos alfaquíes estaban convencidos de ello, pero respetaban la tradición existente, basada en la astronomía popular. Los primeros árabes llegados a la Península orientaron las mezquitas de forma diversa, pues el concepto de quibla fue variando según el período determinado.

Jaén poseía diversas iglesias musulmanas: Iglesia Mayor, San Lorenzo, Santiago, San Juan, San Benito, La Trinidad, La Magdalena, Santa María de Consolación, San Miguel, Santa Catalina, San Andrés, Santa Cruz, Santa Clara, San Pedro, San Bartolomé, San Francisco, San Clemente, y San Ildefonso.
De estas, todavía hay algunas que se conservan, y tenemos las referencias de que fueron mezquitas, y otras podemos suponerlo por la traza que presentan, asombrosamente similar en casi todas.

Nombremos dos:
 Fernando III convirtió la mezquita mayor de la ciudad, la catedral, en iglesia. Por lo que sus escritos nos cuentan que efectivamente fue una mezquita.



La Iglesia de San Ildefonso puede ser otra antigua mezquita por su distribución, pues sigue la tendencia general ya descrita. A ello se une su antigüedad. Lo que es la mezquita en sí ya no queda nada, pero se ha construido en el mismo solar



Platos típicos de la cultura islámica

- Cus-cus: son granos de sémola cocidos. Lleva pollo o cordero, y suele ir acompañado de garbanzos y verduras. La mayoría de las familias tienden a comerlo cada viernes, por ser el día más especial de la semana.



- Tagine: se llama así por el recipiente de barro donde se prepara. Puede ser de pescado o de carne; también lleva pasas o verduras. 


- Harera: es una sopa muy completa ya que lleva de todo, y principalmente se toma en la época de ramadán. Suele estar acompañada de dátiles y limón y está elaborada a base de carne, tomates y legumbres.

- Falaleles una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos del Corán y se originó en algún lugar del continente indio.




 - Pinchos: suelen hacerse al carbón y son muy típicos en el "Aid el kbir" (sacrificio del cordero). Los hay también de pollo.





                          Ingredientes principales


Los pescados y mariscos formaban parte habitual de la gastronomía de las zonas costeras tal y como se menciona en los textos de Ibn Zuhr. Se comía atún pescado en las playas situadas entre Cádiz y Algeciras. Los pescados se comían frescos o tratados para su conservación, tales comosalazones secados al sol, mezclados con vinagre, otros eran consumidos como condimento alimenticio (murri al-hut) tal y como lo describe el escritorgranadino al-Tignari.
Los alimentos más elaborados eran los cereales, las legumbres, las hortalizas y las verduras en general. Se elaboraban platos muy diversos con cebada, trigo y harinas varias. Algunas de las más famosas son el: al-atriyaal-nasaal-sawiq y al-Kusk.
La carne era muy habitual cocinarla acompañada de trigo, existían otras formas también populares en las que como el al-skibay se cocinaba la carne con vinagre, con condimentos al-mutabbajar que podrían ir desde carne guisada con mosto y diversas hierbas aromáticas. Los acompañamientos de las carnes eran las verduras, tales como la coliflor, coles o nabos. Se elaboraban embutidos (al-marqas) con carne picada y envuelta en su propia grasa y especias, metida en tripas de cordero.


lunes, 9 de diciembre de 2013

Cultura del Islam (punto de vista histórico).

La realidad es que nuestro Jaén ha sido acogedor de numerosas religiones y culturas, una de las que ha dejado huella en él ha sido el islamismo, siendo la actual ciudad andaluza antigua capital del reino moro que por aquellos entonces recibía el nombre de Dijaryan.
Para ver la repercusión que esta cultura ha tenido en Jaén primero vamos a estudiar cuáles son sus fundamentos, entre los que podemos encontrar:

1.-Origen y Fundador:

El islamismo nació en Arabia, en torno a la ciudad de La Meca en  el siglo VII d.C , su fundador es Muhammad ibn Abdallah (Mahoma) que, en torno al año 610, tiene una revelación, se siente enviado de Dios, y comienza a predicar el Islam, que significa “sumisión a Dios en árabe, una mezcla de judaísmo, cristianismo y creencias antiguas de las tribus que poblaban arabia.

2.-Divinidad:

El islamismo cree fuertemente en un solo Dios, al que llama Alláh (nombre de Dios en árabe). Entiende a Dios como el judaísmo y el cristianismo, religiones que conocía y respetaba.
En principio, Muhammad no pretendía fundar una nueva religión, sino unificar a su pueblo bajo la doctrina del Dios de Abraham… sólo que luego resultó una religión diferente.

3.- Libros Sagrados:

Su libro sagrado es el Corán (lectura), que consiste en las palabras que Dios dictó a Mahoma, a través del arcángel Gabriel. Escrito en árabe consta de 114 suras (capítulos).
El Corán contiene todo lo que debe creer y vivir un musulmán : doctrina, normas éticas, leyes para la organización de la sociedad… su texto es inalterable, no se puede discutir, criticar ni adaptar.


4.- Doctrina y normas de vida:  

* La profesión de fe: No hay más dios que Alá y Mohammad  es su profeta.
* La oración: celebrada en comunidad o individualmente, cinco veces al día en dirección a La Meca con previa purificación.
* La limosna: Recaudada como un impuesto calculado estrictamente en función de los beneficios anuales de cada persona y de los que de él dependen. Se destina al beneficio de los musulmanes menos favorecidos.
* El ayuno: Durante el mes de Ramadán, no se debe ingerir alimento ni bebida y abstenerse de toda practica sexual durante las horas de sol.
* La peregrinación a La Meca: Al menos una vez en la vida si se tienen medios que lo permitan.


Otros elementos importantes del islam son:

* El gobierno es teocrático, todas las leyes están supeditadas al Corán, que hace las veces de constitución.
* Están prohibidos el alcohol y la carne de cerdo por considerarse impuros y perjudiciales.
* Cree en los ángeles y demonios, en la resurrección, en el cielo y en el infierno.
* Un hombre tiene derecho a tener hasta cuatro esposas, pero siempre con consentimiento de las anteriores.
* Hombres y mujeres deben vestir y comportarse de forma decente y sencilla evitando atuendos que puedan incitar a pensamientos pecaminosos.
* Mahoma promueve la guerra santa que es la lucha espiritual que cada creyente debe librar contra el mal de su corazón y las luchas armadas contra todos los pueblos que no acepten el islam
Reza 5 veces al día, cree en los libros enviados antes en el Torah y el nuevo testamento. Los musulmanes rezan en Árabe ya que el Corán fue revelado en Árabe. Por eso utilizan Árabe como lengua común. Dar al pobre y necesitado. Creen en el día del juicio final, en los ángeles, en los profetas desde: Adam, Noé, Abram, Moisés, Jesús... y Muhammad.

5.-El islam en la actualidad:

A finales del siglo XX el islam contaba con unos 1150 millones de fieles. Aunque todos forman un tronco bastante uniforme, también aquí podemos distinguir al menos dos ramas:
·         Los Sunnitas (90%9 Además del Corán, son fieles a la sunna (tradición). Los estados musulmanes deben hacer cumplir la Sharia (ley islámica). No admiten ninguna innovación.
·         Los Chiitas (19%9 Son fieles únicamente al Corán, no reconocen la Sunna.

El fundamentalismo es la ideología de los que sólo aceptan lo que literalmente figura en el Corán (en realidad sólo aceptan los párrafos “rigurosos” olvidando que  “Alláh es clemente y misericordioso”) y predican la intolerancia e incluso la violencia contra todos los que no observen estos principios.

Lamentablemente, han hecho mucho daño y han provocado que, hoy mucha gente generalice y juzgue al islam por la imagen de esa minoría salvaje, olvidando todo lo positivo de esta religión.

Distribución del trabajo.

Para empezar, hemos decidido dividir el trabajo por religiones, de las cuales estudiaremos el islamismo, el judaísmo y el cristianismo; correspondiéndose una a cada trimestre.

Haciendo a su vez una subdivisión entre: cultura, gastronomía y curiosidades.

De la cultura nos ocuparemos:
- Ana Campón Peinado.
- Elisa Mª Hernández Ruiz.
- Manuel Muñoz Torres.

De la gastronomía:
- Cristina Álvarez Arroyo.
- Isabel Gallo Casado.

Y de las curiosidades:
- Sandra Muñoz Lara.
- Silvia Sánchez Chamorro.